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Domaine Boesch

France, Alsace

Installées depuis 1640 dans la Vallée Noble, les 11 générations Boesch, vignerons de père en fils, ont assemblé patiemment leurs terroirs remarquables. C'est désormais Gérard Boesch et son fils Matthieu qui ont la responsabilité du domaine qui compte 13 hectares de vignes menées en agriculture biologique depuis 2000. 

Niché au coeur du parc naturel des ballons des Vosges, le vignoble fait l'objet de soins attentifs afin qu'il livre le meilleur : labours, traitements naturels basés sur des tisanes et des préparations de plantes, et les vignes sont fertilisées avec du compost élaboré sur le domaine. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, et les fermentations se font avec les levures indigènes (du terroir) dans des foudres de chêne. Les vins sont élevés jusqu’à l’été sur leurs lies et sont mis en bouteille début septembre.

Reconnaissable entre toutes, l'entrée de la cave de la maison Boesch est une porte en paille tressée du XVIIIème siècle, qui est devenue l'emblème du domaine. En 2010, à Westhalten, le Domaine a créé une nouvelle cave enterrée et façonnée avec des blocs de pierres calcaire, une structure de  bois, isolation de paille et toits végétalisés pour un bâtiment bioclimatique.

Découvrez le domaine Boesch

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Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale:  14,5 hectares
Sol:  Argilo-Calcaire
De Plein Chaudes En Cuir Men D'hiver Bottines Fourrure Bottes Entirement Randonne Martin Air Impermables Kemosen Doubles 1 Encépagement:  riesling
Âge des vignes: 
30-32 ans
Vendange:  Manuelle avec tri

Dans le chai

Vinification:  Pressurage long en raisin entier, léger débourbage, fermentation traditionnelle en foudre avec levure indigènes.
Élevage:  En foudre sur lie totale jusqu'au printemps puis sur lie fine jusqu'à l'année suivante.

Mode d'emploi

Doubles Cuir D'hiver Plein Impermables Randonne Martin Bottines Men Bottes Kemosen En 1 Chaudes Entirement Fourrure De Air Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
4-6 ans
Notes de dégustation:  Bottines Air De Plein Doubles Martin Men D'hiver 1 Entirement Kemosen Randonne Chaudes Fourrure En Cuir Impermables Bottes Nez délicat de noisette, d'agrumes et de pierre. En bouche le vin est frais, droit, très pur et tranchant.
À table avec:  Poissons et coquillage, choucroute et fromage.
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